El acero: un nuevo avance

Toneles de acero en el llagar de Fonciello

En sus orígenes, y eso no quiere decir que haya desaparecido, la sidra se conservaba en toneles de madera, pero en los últimos años hemos visto un aumento masivo de los recipientes de acero en todos los llagares. Como sucede siempre que aparece un nuevo invento, este cuenta con importantes apoyos y con no menos detractores. Pues eso es lo que sucede con la intromisión del acero en el proceso de elaboración de la sidra.

Toneles de acero en el llagar de Fonciello

Es cierto que la gran mayoría de la industria sidrera ha aceptado perfectamente este nuevo material puesto que, en palabras de algunos expertos, "es más cómodo y necesita un menor cuidado. Además permite almacenar cantidades mayores de sidra porque su capacidad es ampliamente superior a la de los toneles de madera". Por la tanto, es bastante habitual encontrarse con estos recipientes en la gran mayoría de los llagares que podemos encontrar por toda la geografía asturiana.

Sin embargo, como hemos dicho con anterioridad, también hay algunos casos reconocibles donde los toneles de acero no han tenido aceptación por parte de los encargados de realizar la sidra. Algunos expertos en la materia aseguran que "el sabor de la sidra fermentada en los toneles de acero no es el mismo que cuando se conserva en los de madera. Estamos perdiendo ese toque tradicional que ha marcado desde sus inicios al sector de la sidra y el acero está ayudando precisamente a esto".

El dilema que se presenta entre las distintas marcas de sidra es decidirse entre los toneles de acero o conservar los clásicos toneles de madera. Ahí la decisión queda a gusto de cada uno.

Toneles de acero vistos desde arriba