El proceso técnico de la sidra

Trituradora de manzanas

Para que todos podamos disfrutar del producto final, siempre tiene que haber un cierto proceso técnico. Ese que habitualmente la gente desconoce, pero cuya importancia es capital. La única forma para conocerlo en este caso es colarse dentro de un llagar para comprobar cual es el proceso que se lleva a cabo. Cierto es que esta no es la mejor época del año para conocerlo porque el punto fuerte del proceso son los meses de septiembre y octubre, pero aún así podemos disfrutar de toda la maquinaria que se utilizará para conseguir la sidra.

Cinta transportadora para las manzanas

Máquina embotelladora

En primer lugar, la manzana llega a los llagares a través de empresas de transportes que se encargan de recogerla y llevarla hasta allí. Estas empresas de transportes suelen ser ajenas a la empresa que elabora la sidra. Una vez que las manzanas están dentro del llagar pasan por la cinta transportadora que podemos observar en la foto donde se realizará el proceso de selección y se descartaran aquellas piezas que tengan algún problema. Una vez que pasan por esa cinta llegan hasta unas cuchillas que serán las encargadas de triturarlas y dejarlas ya preparadas para mallar. Cuando hablamos de mallar nos referimos a la operación que se lleva a cabo para convertir esas manzanas en sidra mediante un proceso de aplastamiento con unas máquinas que cuentan con unas prensas que se encargan de llevar a cabo este proceso.

Máquina embotelladora desde otra perspectiva

Una vez que tenemos ya el líquido se conserva en toneles durante un amplio período de tiempo y posteriormente debemos comenzar con el embotellamiento para lo que contamos con otra máquina que se encarga de ese proceso y también de ponerle el corcho que es ya el último paso que sigue la sidra. Precisamente estos corchos han variado en los últimos años porque están empezando a dejarse a un lado el corcho tradicional y dejando paso a un corcho de silicona. Aún así el corcho tradicional sigue predominando ampliamente.