El olor y el sabor de la madera

Toneles de madera en Llagar Fonciello

Si anteriormente hablábamos de los toneles de acero que se habían introducido en los últimos años, pero hoy vamos a abrir un hueco para los nostálgicos. Parece extraño que a estas alturas, todavía haya gente que siga apostando por lo tradicional, pero sí, existe. Cuando hablamos de lo tradicional nos referimos claramente a la madera. Porque sí, en Asturias, todavía quedan llagares donde toda la sidra se conserva únicamente en toneles de madera y no son precisamente de los de ámbito casero. Sin embargo, tampoco se puede negar que esta práctica se va perdiendo poco a poco.

Hilera de toneles de madera Llagar Fonciello

Esos que siguen manteniendo la tradición, a los que podemos denominar nostálgicos como ellos mismos dicen, no se cansan de repetir que el toque que aporta esa madera es inconfundible y le da un toque diferente a la sidra. Manteniendo una conversación con uno de esos expertos decía que "muchas veces cuando pruebo la sidra que sale de los toneles de madera me recuerda a aquella que tomaba cuando era niño y mi abuelo me comenzaba a introducir en el mundo de la sidra. Entonces sí, puede que seamos un poco nostálgicos"

Dejando a un lado esa nostalgia, los llagareros deberían entender que esta tradición no debería perderse nunca. Es cierto que los toneles de acero han sido un gran avance porque aportan cosas diferentes, pero eso no quiere decir que haya enterrar lo tradicional. Hasta el momento, también es cierto, que nadie ha querido enterrar la madera y esperemos que nunca lo hagan.

Toneles de madera Llagar Fonciello